劉海龍 - 港人港雞自給自足

星期日生活   2014年2月2日

【明報專訊】禽流感再次威脅香港之際，二萬隻雞被焗死棄屍堆填區，我們又再次沒有活雞過年了。特首更直問港人應考慮是否繼續食活雞，愛吃新鮮雞的市民被塑造成為飽口福、罔顧他人的自私鬼；在政府積極收牌下仍苦心經營多年，努力防疫的本地雞農，現也淪為公共衛生炸彈。究竟活雞養殖與香港何干？是否應該棄如敝屣？我們試從農業歷史角度說起。

二戰後是香港農業的轉型時期。政府以鼓勵種植瓜果菜花，讓大量湧港難民安身立命；更以相當食物自給率成功渡過六七暴動的四日大罷市。同時香港農村有不少寡婦因勞動力及技術不足，只能做割野草等粗活，難以維生。當時嘉道理農業輔助會（即現今嘉道理農場暨植物園）四處教導寡婦養雞及養豬並提供疫苗，帶領九千個喪夫家庭走出缺乏勞動力的困境。原來養雞，可以是有效的社會福利。

曾研究雞糞處理系統

一九七○年代經濟起飛，獅子山下的市民對肉食需求大增。當時養雞有價有市，並進入工業式量產階段。細看當年農業刊物《香港農友》，原來賺錢背後也有探討雞肉營養價值，更「為了使下一代的兒女高大，強壯，超過父母一代」，呼籲雞農要努力養雞使其價廉物美，令普羅大眾受益。當年也有研究雞糞處理系統，以解決為人詬病的排污問題並支援耕種，惟當時因化肥大行其道而未能成功。原來養雞，可以養得很有理念。

一九八○年代是香港農業的轉捩點，大量引入大陸活雞對本地雞價有相當影響，肥雞丸（即雌激素）被列為禁藥也令港人一時怕了吃雞。在環保意識日益高漲下，政府開始取締未能安裝排污系統的小型雞場。可惜禍不單行，一九九六年首次在廣東禽鳥發現H5N1禽流感病毒後，H5N1四字幾乎代替了九七回歸，變成一九九七年港人最深刻的名詞。民以食為天，食物始終是市民最關心的實事。

生產力可自給自足

一九九八年港人首次沒有新鮮雞過年。這一浪疫情中，政府殺了一百五十萬隻雞。往後數年仍有零星的禽流感爆發，但每次殺雞停市後供應都能快速恢復。二○○五年更出產了一千一百六十七萬六千隻雞，足見香港雞農生產力不容忽視！當政府不斷推廣冰鮮雞時，市民對活雞的需求量也開始下跌。同時二○○六年開始禁止散養家禽及加緊收牌，令雞農人數大減，但近年生產量已回穩。此消彼長，目前香港活雞的市場佔有率近六成，內地主要輸入冰鮮雞，大陸活雞的重要性愈來愈低。據土地正義聯盟的研究所得，我們只要回復二○○七年的活雞生產數量，就能完全滿足近年市民的需求，不再輸入內地活雞以杜絕交叉感染。原來香港，還有可能自給自足。

保留農業聲音漸增

活雞是否保留，應該討論的不是要誰改變習慣，而是我們希望香港如何發展。現有愈來愈多聲音要保留農業，也不是單純想過一下田園生活休閒一番。若今日香港復興農業，可以讓更多不好主流教育的青年鍛煉手藝大展拳腳（別忘記世界各地都有很多農業大專學位的）。在有機耕種的潮流下，雞糞就是園藝人士趨之若鶩的雞屎肥，而不是污染源。本土食物生產再配合廚餘回收作飼料及堆肥，就能大大減少運輸飼料、肥料及食物的碳排放，更一石二鳥地為堆填區減壓。現今不少社會問題，也許正源於生活缺少了農業一環，令城鄉未能分工合作，不斷地浪費土地資源。

「自給自足」這四字看似敏感，其實只不過是城市的基本責任，尤其是當中國已成為糧食入口國，未來更將會因氣候變化及水土污染減產，糧食供應只會愈見波動。正當紐約、倫敦及新加坡等香港「學習對象」都努力發展都市農業；中國地區領導都要看食物自給率作升遷標準之際，香港究竟何得何能去消滅僅餘農業呢？目前菜、雞、豬和魚這四種尚有生產的副食品中，以活雞能最快達成完全自給（最新二○一二年的官方自給率為59.5%）。讓我們一起撐雞農，香港人食土炮新鮮雞，復興本土農業！

文  劉海龍@土地正義聯盟
編輯 梁詠璋